La carte

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Les Entrées…

Le Foie gras de Canard au Vouvray moelleux,
Jambon du paletot fumé, et ravioles des cuisses
27 €
La Fricassée de petits Encornets farcis au Lard,
Glacis de vin de côt,

Sorbet et chutney de betterave
26 €
Les Langoustines « belles » Rôties,
Moelle » d’artichaut et foie gras, tagliatelles de Sarrasin, sauce Maltaise
28 €
La Meunière d'Asperges vertes de Pays,
Emincée de rillons,
et cuisine de morilles
28 €

Les Viandes…

Le Tournedos de Bœuf * poêlé,
Tatin d’échalotes et pommes croquette « fumée », à la lie fine de vin de Chinon
40 €
Le Pigeonneau du Pays de Racan
Rôties des béatilles et légumes, au jus perlé
39 €
Le Mignon de Veau dans le filet *
Morilles la crème et au « vin jaune » de Vouvray,

​Samoussa des ris et tartare
39 €

* Origine : France
 

Les Poissons et Crustacés…

Le Dos de Bar sauvage Rôti au Four,
Parmentière aux algues, coquillages « Terre et Mer »
42 €
L’Aiguillette de Saint-Pierre sur la peau,
Jus au lard, fricassée de légumes
45 €
Le Homard Rôti, « fumé » aux Sarments
​Risotto de cerfeuil tubéreux à la truffe, crème infusée "des têtes", sucs de vin de Banyuls
69 €
 
Quelques Fromages de notre Terroir et d’Ailleurs 16 €

Le Retour du Marché…

Le Suprême de Turbot "Léger" sur le Grill
Béarnaise « Retour des Indes »
48 €
Le Sablé Châtaigne-Chocolat,
rafraîchi à la vanille

 
16 €
 

Les Desserts…

17 €
* Le Soufflé chaud à la Liqueur d’Orange de Grand-Marnier,
Sorbet au chocolat,
madeleine au safran
* La Tarte fine aux Pommes, caramélisée au Fer,
Glace au lait d’amandes
Le Palet Sablé au Chocolat Noir « Excellence »,
Glace à la vanille
La Paris-Brest aux Cerises Amarena,
​vaporeux glacé à la cazette
* Pour votre confort, les desserts précédés d’un astérisque sont à commander en début de repas.
 

Les Cafés…

Le Café « Expresso » (Arabica & Robusta) 4.50 €
Le Costa Rica Tarazu (PurArabica),
Rond et agréablement long en bouche
5.00 €
Le Moka d’Ethiopie (Pur Arabica),
Légèrement sauvage et fleuri, à l’arôme complexe
5.00 €
Servis avec des mignardises.

SÉJOUR PASSION

Un séjour « troglodytique » d'une nuit pour 2 personnes en chambre double en 1/2 Pension boissons comprises (de la catégorie de votre choix).
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