Les Entrées… |
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| Le Foie gras de Canard au Vouvray moelleux, Jambon du paletot fumé, et ravioles des cuisses |
28 € |
| La Fricassée de petits Encornets farcis au Lard, Glacis de vin de côt, Sorbet et chutney de betterave |
27 € |
| Les Langoustines « belles » Rôties, Moelle » d’artichaut et foie gras, tagliatelles de Sarrasin, sauce Maltaise |
29 € |
| Les petites Tomates farçies au Crabe Tourteau, Crème infusée au "Breizh Curry", rôties du coral |
27 € |
Les Viandes… |
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| Le Tournedos de Bœuf * poêlé, Tatin d’échalotes et pommes croquette « fumée », à la lie fine de vin de Chinon |
40 € |
| Le Pigeonneau du Pays de Racan Rôties des béatilles et légumes, au jus perlé |
41 € |
| Le Mignon de Veau dans le filet * Morilles la crème et au « vin jaune » de Vouvray, Samoussa des ris et tartare |
39 € |
* Origine : France |
Les Poissons et Crustacés… |
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| Le Dos de Bar sauvage Rôti au Four, Parmentière aux algues, coquillages « Terre et Mer » |
44 € |
| L’Aiguillette de Saint-Pierre sur la peau, Jus au lard, fricassée de légumes |
45 € |
| Le Homard Rôti, « fumé » aux Sarments Risotto de cerfeuil tubéreux à la truffe, crème infusée "des têtes", sucs de vin de Banyuls |
69 € |
| Quelques Fromages de notre Terroir et d’Ailleurs | 16 € |
Le Retour du Marché… |
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| Le Suprême de Turbot "Léger" sur le Grill Béarnaise « Retour des Indes » |
48 € |
| Les Bonbons de Homard bleu au Jambon Ibérico, comme dans un jardin, jeunes légumes, fleurs et fines herbes |
29 € |
Les Desserts… |
17 € |
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| * Le Soufflé chaud à la Liqueur d’Orange de Grand-Marnier, Sorbet au chocolat, madeleine au safran |
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| * La Tarte fine aux Pommes, caramélisée au Fer, Glace au lait d’amandes |
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| Le Palet Sablé au Chocolat Noir « Excellence », Glace à la vanille |
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| La Nougatine aux Fraises "Mara des Bois" Vaporeux à l'orange, sorbet de leur jus |
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| * Pour votre confort, les desserts précédés d’un astérisque sont à commander en début de repas. |
Les Cafés… |
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| Le Café « Expresso » (Arabica & Robusta) | 4.50 € |
| Le Costa Rica Tarazu (PurArabica), Rond et agréablement long en bouche |
5.00 € |
| Le Moka d’Ethiopie (Pur Arabica), Légèrement sauvage et fleuri, à l’arôme complexe |
5.00 € |
| Servis avec des mignardises. |