Les Entrées… |
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| Le Foie gras de Canard, au Vin du Coteau, lardé au jambon de canard fumé |
28 € |
| La Fricassée de petits Encornets farcis au Lard, Glacis de vin de côt, Sorbet et chutney de betterave |
28 € |
| La Royale de Foie Gras, à l'anguille fumée, moelle de petits pois, un peu de girolles |
30 € |
| Les Bonbons de Homard au Jambon Ibérico, "comme dans un jardin", jeunes légumes, fleurs et fines herbes |
30 € |
Les Viandes… |
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| Le Tournedos de Bœuf * poêlé, Tatin d’échalotes et pommes croquette « fumée », à la lie fine de vin de Chinon |
43 € |
| Le Pigeonneau du Pays de Racan Risotto d'épeautre aux fruits tapés, croustillance de sarrasin et petits légumes |
45 € |
| Le Mignon de Veau dans le Filet, Morilles à la crème et au « vin jaune » de Vouvray, Samoussa des ris et tartare |
42 € |
* Origine : France |
Les Poissons et Crustacés… |
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| Le Dos de Bar sauvage Rôti au Four, Parmentière aux algues, coquillages « Terre - Mer » |
46 € |
| L’Aiguillette de Saint-Pierre sur la peau, Jus au lard, fricassée de légumes |
45 € |
| Le Homard Rôti, « fumé » aux Sarments Ris de veau crémé "Homardine" façon d'une lasagne |
75 € |
| Quelques Fromages de notre Terroir et d’Ailleurs | 16 € |
Le Retour du Marché… |
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| Le Suprême de Turbot "Léger" sur le Grill Béarnaise « Retour des Indes » |
50 € |
| La Nougatine aux Fraises d'ici, Vaporeux au citron Yuzu, glace de leurs jus "au moment" |
17 € |
Les Desserts… |
17€ |
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| * Le Soufflé chaud à la Liqueur d’Orange de Grand-Marnier, Petite soupe de Fraises "pour rafraîchir" |
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| * La Tarte fine aux Pommes, caramélisée au Fer, Glace au lait d’amandes |
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| Le Palet Sablé au Chocolat Noir « Excellence », Glace à la vanille |
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| Le Sablé Mangue et Vanille, belle tranche d'ananas, sorbet pina colada |
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| * Pour votre confort, les desserts précédés d’un astérisque sont à commander en début de repas. |
Les Cafés… |
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| Le Café « Expresso » (Arabica & Robusta) | 4.50 € |
| Le Costa Rica Tarazu (PurArabica), Rond et agréablement long en bouche |
5.00 € |
| Le Moka d’Ethiopie (Pur Arabica), Légèrement sauvage et fleuri, à l’arôme complexe |
5.00 € |
| Servis avec des mignardises. |