Le Menu de la Saint Valentin

Le Menu de la Saint Valentin
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La Saint-Jacques en Trois Façons,
- en carpaccio, baie de Timur et caviar
- en gratinée, corail et cuisine de "cocos" au chorizo,
- grillée, remoulade de céléri à la truffe
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Le Homard Bleu fumé aux Sarments
et la "Beuchelle" de ris de veau,
façon d'une lasagne
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Le Mignon de Veau façon Rossini
ou
Le Tronçon de Turbot Rôti
Cocotte de légumes "oubliés" à la râpée de truffes d'ici,
un peu de foie gras
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Les Fromages choisis
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Le Petit Dessert de la Saint-Valentin:
Citron Yuzu, chocolat "Ivoire" et petits fruits rouges
ou
Châtaigne, Chocolat "Excellence" et Orange
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Les Mignardises

ce menu sera servi les 14, 15 & 16 Février 2019
Dîner: 95 € par personne, hors boissons
Déjeuner: 80 € par personne, hors boissons

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